1、凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。以下是小编收集的相关内容，欢迎查看！

2、凉拌木耳

(资料图片仅供参考)

3、主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

4、辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

5、做法

6、1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净

7、2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用

8、3.沥干木耳，大蒜切碎

9、4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香

10、5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

11、6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

12、7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

13、8.最后放上两小勺火麻油

14、小诀窍：

15、火麻油拌木耳的功效具有补气血、减肥防癌治便秘、降脂、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。

16、凉拌黄瓜

17、材料：黄瓜2根，蒜一些

18、做法

19、1.黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片

20、2.加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分

21、3.加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可

22、小诀窍:

23、拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。

24、凉拌海带丝

25、材料：干海带，大葱，盐，糖，醋，香油，蒜汁，辣椒油

26、做法

27、1.干海带泡发洗净切丝，大葱切丝，

28、2.加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀，加点辣椒油味道更赞，冷藏后食用口感更好。

29、凉拌苦瓜

30、功效:清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

31、主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克

32、做法

33、1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

34、2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

35、小诀窍:苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。

36、凉拌皮蛋

37、软嫩香辣，清凉可口。

38、主料：松花蛋（鸭蛋）200克，

39、调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克

40、做法

41、1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

42、2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

43、食物相克： 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

44、凉拌猪耳朵

45、材料：猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

46、调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

47、调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。

48、做法

49、1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水氽烫以去除腥臭味。

50、2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的"猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

51、3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

52、凉拌海蜇丝

53、材料：海蜇皮，榨菜丝，胡萝卜，酱油，香油，醋2滴，鸡精

54、做法：（凉拌菜一般都很简单）

55、桶装的海蜇丝泡一个晚上；（因为桶装的海蜇丝已经被处理干净了，只是为了保鲜，一般桶装的都比较的咸，所以要泡一个晚上，如果买来的是海蜇皮的话，那一个晚上就不够了。）

56、将榨菜、胡萝卜切丝，把海蜇丝冲洗干净备用；

57、放入酱油、醋、鸡精和香油，把各种主料搅拌一下，装盘即可。

本文凉拌的做法和吃法大全，凉拌的做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。